COMIDAS TIPICAS DE LA SELVA

HORMIGAS GIGANTES DEL AMAZONAS Así como lo lees:  hormigas . Esos insectos que se reúnen alrededor de tu comida cuando la dejas sola por demasiado tiempo, son el  snack  favorito de los pobladores de  Moyobamba , provincia de San Martin. Las Siquisapas  son unas hormigas gigantes que viven en la selva y las cuales son codiciadas por su inusual pero delicioso aroma y sabor. Además, según los expertos en cocina, se pueden disfrutar como entrada, en pizza e incluso en exóticos tragos. Ingredientes Las hormigas  constituyen desde tiempos inmemoriales delicioso y nutritivo regalo al paladar. Esta variedad de himenóptero de color amarillo oscuro, cabeza gruesa, tórax delgado, y abdomen extraordinariamente abultado con relación al resto de su cuerpo, provista de grandes tenazas y cuatro alas vistosas; es originaria de una bien delimitada región de Santander. Preparación Su preparación consiste en quitarles la cabeza, patas y alas, colocándo...

SOPA ZARAPATERA Ingredientes para cuatro personas 1 casco o caparazón de tortuga grande. 200 gr. de carne y vísceras de tortuga. 3 plátanos machos o verdes medianos. 1 tomate mediano. 1 cebolla mediana. 5 dientes de ajos. 5 hojas o ramas de sacha culantro, culantro o cilantro. 2 litros de agua. 3 cucharadas de aceite. Palillo o colorante alimenticio, ajino moto, pimienta negra y sal al gusto. Preparación Limpiar y cortar en trozos medianos las viseras (incluyendo las tripas) y el resto de la carne de motelo, ponerlas a cocer en una olla con el agua, y dejar que hiervan a fuego máximo unos veinticinco minutos o hasta que adquieran una contextura suave. Entretanto poner en una sartén las tres cucharadas de aceite, freír primero el ajos cortado en cuadritos, después agregar la cebolla cortada también en cuatritos y sazonar con sal, pimienta negra, ajino moto y palillo o colorante alimenticio al gusto; y cuando la carne y viseras del motelo hayan quedado cocinas y...

TIMBUCHE Ingredientes 3 medallones de bagre. 2 litros caldo de pescado.  800 gr plátano verde.  Sacha culantro (hojas) picado.  100 gr cebolla roja. 100 gr kion.  2 ramas de apio.  Sal y orégano.  Preparación En una olla poner a hervir el caldo de pescado con una cebolla roja entera y las ramas de apio ligeramente triturada para perfumar el caldo aproximadamente 10 minutos. Agregar los medallones de bagre, sazonar con sal y cocer por 8 minutos. Agregar kion triturado, aromatizar con sacha culantro y orégano. Servir y plátano verde cocido.

BROCHETAS DE SURI INGREDIENTES: 1 Kilo de suri 1 Cucharada de ajos 1 Taza de aceite vegetal 4 Plátanos verdes Sal a gusto PREPARACIÓN: El suri se lava bien, se sazona con ajos, sal, y se le deja reposar unos 20 minutos, luego se fríe en aceite bien caliente. A parte se cocina los 4 plátanos verdes, también pueden ser plátanos fritos. Se sirve el suri acompañado del plátano, y una ensalada de cocona, es delicioso. Otra opción es prerarlo en patarashca, torrejas, brochetas a la parrilla, y otros lo comen vivos via GIPHY

TRUCHA FRITA Ingredientes para cuatro personas: • 1 y ½ tazas de arroz • 4 unidades de papa • ½ taza de aceite vegetal • 4 unidades medianas de trucha • 1/8 taza de harina de trigo • 1/8 taza pan rallado • ½ taza de aceite vegetal • 1 unidad de cebolla • 1 unidad de tomate • 8 hojas de lechuga • 1 cucharadita de ajo molido • Pimienta, sal yodada, limón, rocoto. Preparación: Preparar el arroz graneado. Lavar, sancochar y pelar las papas. Lavar y condimentar la trucha con ajo, sal yodada y pimienta. Apanar con harina de trigo y pan molido. Freír la trucha en aceite vegetal bien caliente. Preparar la ensalada de cebolla, lechuga y tomate. Condimentar con aceite vegetal, sal yodada, pimienta y limón. Servir la trucha frita acompañada con papa sancochada, arroz graneado, ensalada de cebolla, tomate, lechuga y salsa de ají

HUMITA INGREDIENTES: (20 humitas) 1 kilo de choclo desgranado 4 huevos cocidos y partidos c/u en 5 partes 150 g queso cortado en 20 tiras de 3x1 cm 150 g de cebolla roja picada en cuadritos 3/4 taza de aceite vegetal 12 pancas de choclo y una 6 mazorcas Sal al gusto PREPARACION: Lavar bien los choclos, moler y poner en un envase. En una sartén poner el aceite y freir la cebolla hasta que se blanqueen, no llegar a dorarlos, dejar enfriar. Vaciar el aceite con la cebolla encima del choclo, remover bien y aliñar con sal al gusto. Colocar una panca de choclo sobre la mesa de trabajo, colocar 2 cucharadas de la masa, poner una tajada de huevo y otra de queso, cubrir con otra cucharada de masa, envolver, cerrar y amarrar Colocar una olla al fuego con mazorcas en la base, poner las humitas paraditas y cubrir con agua hasta las 3 partes de la misma, encima cubrir con pancas de choclo y tapar bien, se cocina por espacio de 40 minutos. Se retira del fuego y se los saca...

PATARASHCA Se trata de una  comida típica de la selva peruana  que consiste en pescado envuelto en hoja de plátano, preparado  a la parrilla o al horno , condimentado con ajo, pimienta cebolla, comino y ají.  Además de delicioso es saludable y light. Este sabroso plato es perfecto para aquellos que gustan y se deleitan con el pescado, en especial con el de río. Receta Ingredientes Seis pescados medianos enteros Cinco dientes de ajos molidos Dos cebollas Cuatro ajíes verdes o ají dulce Siuca culantro, llamado también sacha culantro o culantro del monte Un octavo de taza de aceite Media cucharadita de pimienta Una cucharadita de comino Sal al gusto Seis hojas de bijao Preparación Limpiar los pescados. Mezclar la cebolla, ajos, aceite, pimienta, comino, ají verde o ají dulce, siuca culantro picado en juliana y sal al gusto. Rellenar los pescados con esta mezcla, luego envolver con la hoja de bijao y ponerlos a la parrilla para su cocción...