ENSALADA DE CHONTA

ENSALADA DE CHONTA O PALMINTO

Alimento Oriundo de la Amazonía peruana, este fresco plato se consume especialmente en la región San Martín, ya que se tiene por costumbre disfrutarlo en los días de Semana Santa. Su ingrediente principal es la chonta, una palmera de la cual se extrae su interior, denominado por los nativos como el corazón de la chonta. Asimismo, se pueden usar otras plantas como los cocoteros, la jusará, el acaí y el pijuayo. Para la elaboración de este exótico plato se corta la chonta en trozos pequeños, luego se lava dos a tres veces, ya que tiene un fuerte olor, para después mezclarlo con tomate y más vegetales al agrado de la persona y finalmente se agrega limón al gusto.

Ingredientes:

• 2 chontas medianas
• 2 cucharadas soperas de vinagre o jugo de limón a gusto
• 6 tomates redondos
• 6 cebollas medianas
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal a gusto
• Pimienta al gusto

Preparación:

– Para comenzar la realización de la ensalada de chonta debéis quitar el corazón de las chontas y separar la parte deshojable en tiritas. Al terminar de deshojarlas, enjuagarlas en dos o tres porciones de agua y picar ambas piezas en pequeños cuadraditos de unos 2 centímetros de espesor (3/4 pulgadas).

– A continuación, lavar los tomates (si lo deseáis podéis extraerles la piel) y picarlos en cuadraditos. En lo que respecta a las cebollas, quitarles la piel y colocarlas en agua tibia para quitarles el olor fuerte durante aproximadamente 15 o 20 minutos.

– Una vez pasado el tiempo, quitarlas del agua y cortar las cebollas en forma de juliana (tiras finas).

– Tomar un bol de ensalada y mezclar con cuchara de madera todos los ingredientes junto con el jugo de limón, aceite, sal, pimienta e incorporar por último las chontas picadas